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In den trockenen, warmen Zonen, auf Felsen und Maccien wächst der wilde Thymian, eine Pflanze der unberührten neuseeländischen Alpen. Sie bildet die Grundlage für diesen hocharomatischen Honig mit kräuterartigem Charakter.
Der Thymianhonig ist ein rötlich schimmernder, streichzarter mit kräftigem, nicht sehr süßem Aroma und einem intensiven Duft.
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