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Die trockenen, landwirtschaftlich nicht nutzbaren warmen Berghänge Neuseelands sind im Sommer mit den kornblumenblauen Sternchenblüten des Borretschs überzogen, bei uns nur als Küchengewürz bekannt.
Doch die aus Bienen zaubern einen hervorragenden Honig daraus.
Der Borretschhonig ist ein heller, cremiger, mild aromatischer, blumiger Honig mit sehr wenig Süße und einem blumigem Aroma.
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