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Die Mimose ist ein Halbstrauch und stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika.
Eine ganz besondere Pflanze: Sie reagiert in Sekundenschnelle auf Berührung, Erschütterung, schnelle Abkühlung oder schnelle Erwärmung. Dabei wird nur die betroffene Region der Pflanze blattweise eingeklappt. Nach einigen Minuten strecken sich die eingezogenen Zweige und Blätter wieder aus. Daher kommt auch der Begriff "mimosenhaftes Verhalten".
Der Mimosenhonig ist eine hellerer, flüssiger Honig von zarter Konsistenz und milder, lieblicher Süße.
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